私が暮らす台湾では、朝から外食する人がたくさんいます。
地元の人にはコーヒーショップや、ファーストフード店、サンドイッチのお店などが人気です。
そして地元の人だけでなく、私たち日本人など、外国人の観光客にも人気があるのは、台湾の伝統的な朝ごはんを売るお店です。
台湾にあるそれらのお店は、豆漿（ドウジャン＝豆乳）を必ず売っています。
その他にも、日本にはない飲み物と一緒に、朝から意外とボリュームがある朝ごはんが売られています。
今回は、安くてボリュームも栄養も満点の、台湾の伝統的な朝ごはんを売るお店のおすすめメニューをご紹介します。
台湾の伝統的な朝ごはん店の定番は豆漿
豆漿（ドウジャン＝豆乳）
台湾にある、伝統的な朝ごはん店で飲むことができる豆漿（ドウジャン＝豆乳）は、お店で手作りされています。
だから、とても新鮮です。
日本のスーパーで売られているような、パック詰めの豆乳とは味が違います。
豆乳独特の味はなく、お豆腐と同じような、万人に受け入れられる味です。
しかし、お店によっては焦がしたような味の豆漿があります。
それは、昔の豆漿は焦がした味がしていたため、その味を今でも受け継いでいるのです。
私が初めて、焦がしたような味の豆漿を飲んだ時は、「こんなものをお客さんにだすなんて」 と、お店を疑ってしまいました。
間違ってその味になったわけではなく、わざと焦げたような味にしているのです。
また、豆漿と一言で言っても種類があります。
まず、《冷たいもの》か《熱いもの》、《砂糖入り》と《砂糖なし》、といったように、自分の好みで温度や甘さが選べます。
そして、台湾の朝ごはん店には、また別の種類の豆漿があります。
鹹豆漿（シェンドウジャン）と言って、お酢などの調味料を加えて豆漿を固まらせ、スープのようにして食べるものです。
少し酸味のきいたスープが美味しいので、本当におすすめです。
鹹豆漿（シェンドウジャン）
台湾人が大好きな朝ごはんの飲み物、米漿（ミージャン）
米漿（ミージャン）
台湾の、伝統的な朝ごはん店にある飲み物には、豆漿のほかにも米漿（ミージャン）というものがあります。
お米と落花生を材料に使い、それらを液体状になるように作られています。
どのお店も最初から砂糖を入れている飲み物なので、結構甘いです。
こちらの米漿は、朝ごはん店だけで売られているものではなく、パックや瓶詰めになって市販されています。
だから、台湾で暮らす人は朝だけに限らず、いつでも飲むことができます。
甘い飲み物が好きな人には、おすすめです。
味は、落花生の飴のような感じです。
台湾の朝ごはん店で食べられる、おすすめメニュー色々
台湾の伝統的な朝ごはん店には、飲み物のほかに、たくさんのメニューがあります。
その中からいくつか、おすすめのメニューをご紹介します。
鍋貼（グゥオティエ）
鍋貼（グゥオティエ）
台湾の焼き餃子です。
味がついているので、そのままでも美味しく食べられます。
台湾では人によって、醬油膏（ジャンヨウガオ）という、お醤油を濃くしたようなタレをつけて食べます。
台湾には、鍋貼を専門に売るお店があります。
それらの専門店では、朝ごはん店では食べられないような、ニラ、キムチ、コーン、というように何種類かの味が楽しめます。
韭菜盒（ジョウツァイハー）
韭菜盒（ジョウツァイハー）
韭菜とは、にらの意味です。
たっぷりのにら、卵そぼろ、春雨などの具を塩やこしょうで味付けした後に、小麦粉の生地で包んで焼いたものです。
にらを思う存分楽しみたい人には、おすすめの朝ごはんです。
そして、お店によって韭菜盒の形は違います。
燒餅（サオビン）
燒餅（サオビン）
小麦粉で作られた生地を、窯で焼いたものです。
食感は、まるで表面がパリパリしているパンのようで、味は小麦の風味が強いパイ生地のような感じです。
油條（ヨウティァオ）
油條（ヨウティァオ）
こちらは、小麦粉で作られた生地を油で揚げたもので、とてもサクサクしている歯ざわりです。
味は甘くないドーナツのような感じで、台湾の朝ごはん店では、豆漿や鹹豆漿に、入れたり浸したりして、食べることが多いです。
燒餅油條（サオビンヨウティアオ）
燒餅油條（サオビンヨウティアオ）
上で紹介している2つの食材を合わせたメニューです。燒餅で油條を挟んで食べます。
パンのような燒餅（サオビン）で甘くないドーナツのような油條（ヨウティアオ）を挟むのです。
「炭水化物を炭水化物で挟むの？」 と、不思議に思いませんか？
実はこの食べ方は、手を汚さずに油っぽい油條を食べるという、面倒くさがりな昔の人の知恵だと言われています。
蛋餅（ダンビン）
蛋餅（ダンビン）
小麦粉で作った薄くて柔らかい生地を、卵焼きと一緒に焼きます。
その生地で作った皮がもちもちしているのが非常に美味しいです。
お店によっては、チーズ、コーン、ベーコンなどを入れるところもあります。
鍋貼（グゥオティエ）もそうですが、台湾で暮らす人は蛋餅（ダンビン）にタレをつけて食べる人が多いです。
でも、味がないわけではなく、薄いながらも塩味がきいているので、私はそのままの方が美味しいと思いますし、健康のためにもタレ無しで食べています。
まとめ
今回は、台湾で人気の、豆漿を売る伝統的な朝ごはん店をご紹介しました。
豆漿は、温度や甘さも選べる上に、スープ感覚で食べられるものもあります。
その他にも米漿という甘い飲み物や、安くてボリュームがある食べ物も種類が豊富です。
日本から台湾に旅行に来る時には、できればホテルの朝食ではなく、台湾の伝統的な朝ごはんを、1度は食べてみるのをおすすめします。
是非これらの朝ごはんで台湾の庶民の味をお楽しみ下さい。
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