台湾で超おすすめのスイーツ、豆花（ドウホワ）とは？どんなスイーツ？

日本の南に位置する台湾。

温暖な気候のため、農作物は豊富ですし、美味しい食べ物がたくさんあることで有名です。

ほとんどの日本人が台湾に遊びに来ると、ガイドブックに必ず載っている、台湾式のカキ氷を食べたいと言います。

カキ氷の上には、たくさんの果物がのっていて、美味しそうなシロップがたくさんかかっています。

しかし台湾では、カキ氷はあくまでも夏に食べるスイーツです。

そして実は、1年中食べられるおすすめの、台湾のスイーツが他にもあります。それは　「豆花（ドウホワ）」　です。

豆花（ドウホワ）は、豆乳を固めたものなので、豆腐味のプリンといった感じです。

台湾で暮らす人々には、子どもから大人まで、男女問わず、1年中愛されているスイーツなのです。

台湾の豆花を知らない人のために、それがどんなスイーツなのか、これからご紹介したいと思います。

豆花（ドウホワ）は台湾だけにあるスイーツなの？

豆花が食べられるのは、実は台湾だけではありません。

他にも、中国、香港、マカオ、マレーシア、シンガポールでも食べられています。

豆花自体の作り方は同じなのですが、まず呼び方が違います。

例えば、中国の北部では豆腐腦（ドウフーナオ）、 中国の南部や香港、マカオ、マレーシア、シンガポールでは豆腐花（ドウフーホワ）と呼ばれています。

そして、その場所によって食べ方が違います。

中国の北部では、豆花を台湾のようにスイーツとして食べるわけではなく、スープや煮込み料理にして食べます。

また、辛い食べ物を食べることで有名な四川地方では、もちろん豆花に辛く味付けをします。

豆花自体はとても淡白な味のため、スイーツとしてだけでなく、お料理としても、アジアの色々な場所で食べられています。

台湾式の豆花（ドウホワ）の食べ方

すでにご紹介した通り、台湾で豆花と言うと、誰もがスイーツの1つだと思っています。

街中には豆花を売るお店があちこちにあり、1碗がだいたい50～60TWD（約180～216円）なので、いつでも気軽に食べられる、台湾のおすすめスイーツです。

台湾の豆花のお店にあるものは、豆花にかけるシロップとトッピングで、それぞれ自分の好みで選ぶことができます。

自分オリジナルの豆花を作って食べるということです。

シロップは、季節やお店にもよりますが、糖水（タンスェイ＝砂糖や黒糖で作ったもの）、豆漿（ドウジャン＝豆乳）、紅豆湯（ホンドウタン＝小豆のお汁粉）が一般的です。

そして、冷たいものから、熱いものまで、自分の好みで温度を選ぶことができます。

トッピングは、お店によっておいてある種類が異なりますが、柔らかく煮たピーナッツ、緑豆、珍珠（ゼンジュー＝ブラックタピオカ）は、どこのお店でも置いてあります。

基本的に台湾で食べられるスイーツは、日本のものよりも甘さが控えめです。

また、体に良い食材を使用しているものが多いです。

だから台湾の豆花は、自分の好みでシロップやトッピングを選べる、美味しくて、体にも嬉しいスイーツなのです。

台湾の豆花（ドウホワ）はこうして食べよう

私が暮らす台湾の自宅付近は、住宅街や学校が多い所で、地元の人が多く暮らすエリアです。

しかし、このような観光地ではない所でも、特に密集している場所では、100m以内で豆花店が3軒もあります。

いかに豆花が台湾で、地元の人に親しまれているスイーツなのかが分かります。

こんな激戦区で、特にトッピングが多いお店で食べられる、人気の豆花をご紹介します。

台湾の台北市にある　「好奇營養豆花（ハオチーインヤンドウホワ）」　というお店には、写真のようにトッピングの種類がたくさんあります（写真1、2）。

写真1

写真2

はと麦や豆類など、体に良いものもありますが、トッピングで人気があるのは、歯ごたえがモチモチした感触のものです。

写真3

こちら（写真3）の豆花は、シロップが糖水で、トッピングは12時の方向から時計周りにご紹介すると、芋頭（ユィトウ＝タロイモを甘く煮たもの）、 珍珠（ゼンジュー＝ブラックタピオカ）、 芋圓（ユィユエン＝タロイモで作ったお団子）。

芋頭は、ねっとりしている食感で、珍珠、 芋圓はもちもちとした歯ごたえがあり、豆花にのせる大人気のトッピングです。

写真4

こちら（写真4）の豆花は、シロップが豆漿（ドウジャン＝豆乳）で、トッピングは右が芋頭（ユィトウ＝タロイモを甘く煮たもの）、左が地瓜圓（ディーグワユェン＝さつまいもで作ったお団子）です。

台湾のさつまいもは日本と同じ黄色のものと、オレンジ色の2種類があります。

オレンジ色のさつまいもで作った地瓜圓は、写真のように鮮やかな色に仕上がります。

写真5

こちら（写真5）の豆花は、シロップが紅豆湯（ホンドウタン＝小豆のお汁粉）で、トッピングは右は湯圓（タンユエン＝白玉団子）、左は緑豆（リュウドウ）です。

台湾では、緑豆は体の熱を逃がすと言われている食べ物なので、特に夏になると、たくさんの人に食べられます。

これらの豆花をお店で食べることもできますが、台湾は外食産業が盛んで、ほとんどの店で食べ物のテイクアウトができます。

旅行中には、豆花を持ち帰って、ホテルでゆっくり食べることもおすすめです。

店舗情報

店舗名： 好奇營養豆花（ハオチーインヤンドウホワ）
住所：台北市中山區北安路539-2號
電話：02-2532-9887
営業時間：毎日11：30～23：30

まとめ

今回は、台湾で人気のスイーツ、豆花（ドウホワ）をご紹介しました。

他の国では、おかずとして豆花を食べる場合もありますが、台湾ではスイーツとして扱われています。

豆花にかけるシロップとトッピングは、自分好みで選べるので、台湾に旅行で訪れた際には、ぜひ自分のオリジナルの豆花をオーダーして、食べてみて下さい。